A recently formed partnership between Chen’s Mapo Tofu and Chatterbox Express in Hong Kong has given rise to an exciting fusion of Japanese adaptations of Chinese cuisine. While Chatterbox Express is renowned for its Hainan chicken rice, the collaboration has introduced a whole new range of chuka ryori dishes, such as mapo don and dan dan mien, to its menu.
Chen’s Mapo Tofu, an offshoot of the Michelin-starred Shisen Hanten in Singapore, traces its origins back to the first Sichuan restaurant in Yokohama, Japan, established in 1958. The late founding chef, Chen Kenmin, earned the title of “Father of Sichuan cuisine” in Japan, while his son, Chen Kenichi, became an acclaimed Iron Chef.
Chen Kenichi propelled the popularity of mapo tofu at Shisen Hanten and expanded the restaurant’s reach throughout Japan. Following his passing in 2023, his son, Chef Chen Kentaro, took over and opened the first Chen’s Mapo Tofu outpost in Singapore in 2014. The restaurant achieved two Michelin stars in 2016, maintaining the prestigious status until 2023.
Chen’s Mapo Tofu in Singapore received Michelin’s Bib Gourmand award multiple times, highlighting the excellence of the Chen family’s signature dish. Interestingly, the restaurant’s name is intertwined with the origin story of mapo tofu, originating from a Sichuan restaurant dating back to 1862.
While the dish served at Chen’s Mapo Tofu differs slightly from traditional Sichuan versions, it maintains its essence. Chen’s recipe includes pork instead of beef and incorporates Japanese tofu, offering a silkier texture and pronounced soy flavor. The emphasis on pre-boiling the tofu in salted water for a bouncier texture, as well as the use of Pixian bean paste from Sichuan, adds to the uniqueness of Chen’s rendition.
Apart from the renowned mapo tofu, Chatterbox Express also offers Chen’s dan dan mien and Szechwan popcorn chicken, providing a delightful introduction to the kaleidoscope of Sichuan flavors. With this collaboration, patrons have the opportunity to savor the mapo tofu of a culinary legend at an affordable price.
Indulge in the delightful blend of Japanese and Chinese cuisine at Chatterbox Express and experience the culinary excellence brought forth by the partnership with Chen’s Mapo Tofu.
A Chen’s Mapo Tofu és a Chatterbox Express közötti frissen létrejött partnerség Hongkongban izgalmas japán adaptációkkal bővítette a kínai konyha kínálatát. Habár a Chatterbox Express híres Hainani csirkerizséről, a partnerség révén új chuka ryori ételeket is bevezettek, mint például a mapo don és a dan dan mien, az étlapjukra.
A Chen’s Mapo Tofu a Michelin-csillagos Shisen Hanten szingapúri kiágazása, amelynek gyökerei visszavezethetőek Yokohama első sichuani étterméhez, amelyet 1958-ban alapítottak. A későbbi alapító séf, Chen Kenmin, Japánban a “Sichuan konyha atyjának” címet vívta ki magának, míg fia, Chen Kenichi elismert Iron Chef lett.
Chen Kenichi népszerűsítette a mapo tofu-t a Shisen Hantenben, és az étterem elterjedéséhez Japán-szerte hozzájárult. Miután 2023-ban elhunyt, fia, a séf Chen Kentaro vette át a vezetést, és 2014-ben megnyitotta az első Chen’s Mapo Tofu éttermet Szingapúrban. Az étterem 2016-ban két Michelin-csillagot kapott, amit a következő években is megtartott.
A Chen’s Mapo Tofu Szingapúrban többször is elnyerte a Michelin Bib Gourmand díját, amellyel kiemelik a Chen család jellegzetes ételének kiválóságát. Érdekes módon az étterem neve szervesen kapcsolódik a mapo tofu eredetéhez, amely egy 1862-ben alapított sichuani étteremből származik.
Bár a Chen’s Mapo Tofu által kínált étel kissé eltér a hagyományos sichuani változattól, megőrzi az esszenciáját. Chen receptje sertéshúst használ a marhahús helyett, és japán tofut használ, amely selymesebb textúrát és kifejezett szója ízt eredményez. A tofu előfőzésének hangsúlyozása sós vízben, hogy rugalmasabb legyen a textúrája, valamint a sichuani Pixian szójabab paszta használata a Chen változat egyediségét is fokozza.
A híres mapo tofu mellett a Chatterbox Express további Chen dan dan mient és sichuani rágcsálnivaló csirkét is kínál, így kellemes bevezetést nyújt a sichuani ízek kaleidoszkópjába. Ezzel a partnerséggel a vendégek lehetőséget kapnak arra, hogy egy gasztronómiai legenda mapo tofu-ját élvezhessék megfizethető áron.
Engedjék át magukat a japán és kínai konyha ízletes keveredésének a Chatterbox Expressben, és élvezzék a Chen’s Mapo Tofuval létrejött partnerség gasztronómiai kiválóságát.
– Definition: Michelin-starred – Michelin Guide is an international rating system for gourmet restaurants. Michelin stars are awarded to restaurants that demonstrate exceptional culinary excellence.
– Definition: Hainan chicken rice – A traditional dish from Hainan, China, consisting of poached chicken served with fragrant rice cooked in chicken broth.
– Definition: Chuka ryori – A term referring to Chinese-style cuisine in Japan, which has been adapted to Japanese tastes and ingredients.
– Definition: Mapo tofu – A popular Chinese dish made from tofu and minced meat cooked in a spicy sauce, originating from Sichuan province.
– Definition: Dan dan mien – A type of Sichuan noodles topped with a spicy sauce made from chili oil, ground pork, and Sichuan pepper.
– Definition: Szechwan popcorn chicken – A dish made from bite-sized pieces of chicken that are seasoned, deep-fried, and served with a spicy sauce, inspired by Sichuan cuisine.
Related links:
– Chen’s Mapo Tofu Official Website
– Chatterbox Express Official Website