Goose is a delicacy that is rarely found on the menus of New York City restaurants. However, there is a hidden gem in Greenwich Village that offers a unique take on this traditional dish. Auntie Guan’s Kitchen, located at 104 W. 14th Street, has recently introduced stewed goose to their menu.
Known for their Dongbei cuisine from far northeastern China, Auntie Guan’s Kitchen is the go-to place for authentic regional delights. On their new menu, goose takes center stage with two different preparations to choose from.
The first option, named “Plan A,” consists of stewed goose served with potatoes, corn, and mung-bean vermicelli. The second option, “Plan B,” pairs the goose with pickled cabbage and vermicelli. Both variations come at a price of $68.88, reflecting the premium quality and rareness of the dish.
Upon asking the server for her recommendation, she indicated that most diners prefer Plan A. Indeed, as I looked around the restaurant, I saw the signature metal vessel filled with tender goose, surrounded by satisfied customers.
The dish itself is reminiscent of Charles Dickens’ A Christmas Carol, with its hearty and comforting presence. The influence of European cuisine is apparent in the menu, showcasing the fusion of flavors from different corners of the world.
When the stewed goose arrived at our table, it garnered excitement from our party of five. The chunks of meat and skin resembled beef, bathing in a rich brown gravy infused with the sweetness of corn and the heartiness of potatoes. Hidden beneath the slightly sweet breads were translucent mung bean noodles, completing the symphony of flavors.
As we savored each bite, we searched for the promised goose head depicted in the photo. It wasn’t until we reached the bottom of the tureen, surrounded by gallons of delicious gravy, that we found it. The head stood as a testament to the authenticity of the dish, with hollow eyes and a sharp beak, though its meat was negligible compared to the succulent chunks we had devoured.
While there wasn’t much left to take home that day, we couldn’t wait to return and try Plan B, with its fermented shredded cabbage, which appeared strikingly similar to sauerkraut as we spotted it at another diner’s table.
If you’re searching for a unique dining experience in New York City, look no further than Auntie Guan’s Kitchen. Their stewed goose will transport you to the rustic flavors of northeastern China while incorporating European influences, creating a culinary journey that cannot be missed.
A Auntie Guan’s Kitchen: A kínai konyha gyöngyszeme a Greenwich Village-ben, amely egyedülálló fogást kínál: párolt liba. Az étterem híres a Kínában található Dongbei konyhájáról. A menüjükben most a liba játssza a főszerepet, két különböző elkészítési mód közül választhatunk.
Az első lehetőség az “A terv” néven ismert, amelyben a párolt liba burgonyával, kukoricával és mungóbabrizses tésztával tálalják. A második lehetőség, a “B terv” a libát savanyított káposztával és rizstésztával kínálja. Mindkét változat ára 68,88 dollár, ami a fogás prémium minőségét és ritkaságát tükrözi.
A pincérnő javaslatára a legtöbb vendég az A tervet részesíti előnyben. Valóban, ahogy körbenéztem az étteremben, láttam a jellegzetes fémtálban a puha libát, elégedett vendégekkel körülvéve.
Magának az ételnek a jellege emlékeztet Charles Dickens “Karácsonyi ének” című művére. Az európai konyha hatása nyilvánvaló a menüben, mutatva a világ különböző részeiből származó ízek fúzióját.
Amikor a párolt liba megérkezett az asztalunkra, izgalom keletkezett az ötből álló társaságban. A hús- és bőrdarabok marhára hasonlítottak, gazdag barna mártásban úszva, amelyben érezhető volt a kukorica édes íze és a burgonya tartalmas íze. Az enyhén édes kenyér alatt áttetsző mungóbab tészta rejtőzött, amely befejezte az ízek szimfóniáját.
Ahogy minden falatot ízleltünk, kerestük az ígért, a fényképen ábrázolt libafejet. Csak akkor találtuk meg a bogrács aljára érve, a rengeteg finom mártásban. A fej tanúbizonysága volt az étel eredetiségének, a üres szemekkel és éles csőrrel, bár a húsa semmihez sem volt viszonyítható azokhoz a zamatos falatokhoz képest, amiket felfaltunk.
Bár nem sok maradt aznap hazavitelre, alig vártuk, hogy visszatérjünk és kipróbáljuk a B tervet, ami erjesztett reszelt káposztával készült, ami meglepően hasonlított a savanyú káposztára, amint azt egy másik vendég asztalánál észrevettük.
Ha egyedi étkezési élményt keresel New Yorkban, ne menj el Auntie Guan’s Kitchen mellett. A párolt libájuk visszarepít a Kína északkeleti részének rusztikus ízeihez, miközben európai hatásokat is bemutat, ami egy olyan gasztronómiai utazást teremt, amit nem szabad kihagyni.
Kulcsszavak és kifejezések:
– Goose (liba): A preparált liba a cikkben leírt ételek egyik alapanyaga.
– Stewed goose (párolt liba): A különböző elkészítési módszerekkel kínált libáról szól, amelyeket a cikk említ.
– Dongbei cuisine (Dongbei konyha): Kelet-Kína északi részéről származó regionális konyhastílus, amelyre az Auntie Guan’s Kitchen specializálódott.
Ajánlott kapcsolódó linkek:
– Auntie Guan’s Kitchen weboldala
– Dongbei konyha a Wikipédián